现阶段，我国最主流的灶具分为两种，一种是明火式燃气灶/煤气灶，另外一种是无明火式电磁炉灶。

燃气灶：

燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节(使用者通过旋钮进行调节)进入炉头中，同时混合一部分空气(这部分空气称之为一次空气)，这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰(燃烧时所需的空气称之为二次空气)，这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。是目前市场上最常见的燃烧方式。

使用燃气灶需注意以下几点：

1.漏气或有臭味

燃气灶连接胶管长期使用老化破裂或者由于未与灶具连接好会造成燃气泄漏，此时应更换胶管或者胶管末端用喉箍紧固。

2.使用燃气灶，注意开窗通风

当燃气灶燃烧时，正常情况下的火苗颜色是湛蓝色的。如果火苗颜色开始变黄或变红，一定要注意检查，注意开窗通风。因为这代表着天然气没有被充分燃烧。当燃气灶燃烧不充分时，会产生不同浓度的一氧化碳，散发在室内的空气中。

3.器皿不要装得太满

使用燃气烧水、煮奶、煮粥时，器皿不要装得太满，以防溢出将炉火浇灭，发生漏气。

随着技术革新和市场需求的影响，高效节能环保电磁炉被广泛应用。煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、煲等样样皆能。

电磁炉主要是利用电磁感应原理，当电流通过线圈盘产生变化磁场，磁场感应到炉面上的铁质锅具底部产生涡流，从而产生大量的热能直接让锅底部迅速加热。 在加热过程中没有明火，安全环保，无烟火，无毒气，更不会发生灼伤气爆等危险 ；使用方便，体积小巧，插电即用，适应现代生活的需要。

电磁炉与燃气灶、煤气炉相比的几大优点：

1、安 全:

①.它是通过电磁感应工作的,所以不必担心会像煤气炉那样因漏气而引起爆炸或火灾等严重隐患。

②.具有防水性，做饭时水溢出,不影响工作,而煤气炉当水益出时易熄灭且会发生危险。

③.电磁炉防干烧，空烧，当无人在场干烧空烧时，不到1分钟就会自动关机，安全可靠。而燃气灶、煤气炉发生此种情况就相当危险。

2、节能省电:

①.直接节能,它只对电磁产生感应的锅体部分加热且热效率为98%,而煤气灶为50%,电炉为47%,其它的电灶具为75%左右。

②.间接节能,因为它是通过电磁感应工作的,所以当锅一离开其表面,就停止工作(如炒菜时翻炒或涮锅等锅离开其表面时)而煤气灶则不同,除非即刻关掉。

3、环 保:

①.它是通电工作的,不像煤气灶那样会因漏气而造成污染。

②.通电且靠电磁感应工作，不耗氧，无废气。而煤气炉、燃气灶等，工作时耗氧且产生大量废气，这样在冬天使用对人体危害极大。而电磁炉还具有防磁泄漏功能，更健康，更环保！

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