在包子机清洁过程中，确实需要注意多个细节以确保设备的卫生性和功能性不受影响。以下是一些关键的注意事项：

1. 断电操作：在清洁包子机之前，务必先断开电源，确保设备处于安全状态。这是防止触电和意外启动的重要步骤。

2. 拆卸部件：根据包子机的设计，可能需要拆卸某些部件以便更彻底地清洁。在拆卸时，注意记录部件的位置和安装方式，以便重新安装。

3. 选择适当的清洁工具：使用软布、刷子或专用的清洁工具来清洁包子机。避免使用金属刷或硬物，以免划伤设备表面。

4. 使用温和的清洁剂：选择食品级或中性清洁剂来清洁包子机，避免使用强酸、强碱等腐蚀性清洁剂。同时，确保清洁剂不会残留在设备上，以免对食品造成污染。

5. 彻底清洁：注意清洁包子机的所有角落和缝隙，特别是与食品直接接触的部件。确保没有面粉、馅料或其他残留物留在设备上。

6. 润滑和保养：在清洁后，对包子机的传动部件进行适当的润滑，以确保设备的顺畅运行。同时，检查设备的紧固件是否松动，并及时拧紧。

7. 干燥设备：清洁后，确保包子机完全干燥后再重新组装和使用。湿润的设备容易滋生细菌，对食品造成污染。

8. 定期检查：除了日常清洁外，还应定期对包子机进行检查和维护，以确保其正常运行和延长使用寿命。

9. 员工培训：对操作包子机的员工进行清洁和维护的培训，确保他们了解正确的清洁方法和操作规程。

10. 记录清洁过程：建立清洁记录制度，记录每次清洁的时间、方法和使用的清洁剂等信息。这有助于追踪设备的清洁历史和确保符合卫生标准。

综上所述，包子机清洁过程中需要注意断电操作、拆卸部件、选择适当的清洁工具和清洁剂、彻底清洁、润滑和保养、干燥设备、定期检查、员工培训以及记录清洁过程等细节。这些步骤有助于确保包子机的卫生性和功能性，提高食品质量和安全性。