无人值守、24小时可营业的AI智能面馆自动售面机，打破传统面馆营业时间限制，适用于园区、写字楼、工厂宿舍、车站、大学城等场景。整机集成自动和面、压面、煮面、加料、出餐一体化，顾客触屏下单支付，短时间即可获取一碗新鲜现煮面条。很多新手运营常会遇到面条粘连、汤底口感偏差、机器卡料等问题，下面分享设备操作、食材选配、日常运维全套实操技巧。

一、食材选配技巧（出餐口感关键）

1. 面粉选择

优先选用中高筋面粉，面筋值稳定。不建议大量添加杂粮粉，杂粮占比过高容易出现断条、堵管路。每次上新批次面粉，先小批量试生产，微调和面供水参数。

2. 汤底与配菜

汤汁选用不易结块沉淀的调料包；配菜尽量脱水预处理，减少多余汁水，避免管路残留变质。

3. 水质

优先使用净水，减少水垢堆积，降低煮面腔体结垢概率。

二、设备开机调试操作流程

1. 开机自检：通电启动设备，等待整机自检完成，检查干粉仓、净水箱、废料盒是否正常。

2. 参数预设：触屏后台设置和面水量、煮面时长、出餐份量。

- 偏硬口感：缩短煮面时间，适当降低和面含水量

- 偏软口感：适度延长煮制时间，调高和面含水量

3. 试产出餐：正式对外营业前试煮3‑5份，检查面条是否断条、粘连、熟度是否达标。

4. 菜单设置：后台录入不同品类面食、价格，搭配对应酱料包，保存配方参数。

三、日常运营小技巧

1. 干粉仓不要一次性加满，建议当日用量分次补料，防止面粉长期静置受潮结块。

2. 水箱每日检查水位，定时更换净水。

3. 高峰期：可提前开启预热，减少顾客等待时长；低峰时段可以切换待机节能模式。

4. 订单记录：后台查看每日出餐数据，筛选热销品类，优化菜单，减少滞销品类备货。

四、常见故障避坑

❌面条断条：面粉筋度不足、和面水分过低、煮面超时

❌面条粘连成团：和面水分偏高，煮面后过水不足

❌下料卡顿：面粉受潮结块，需要清理粉仓

✅应急操作：遇到异常订单，后台紧急停止，进入维护模式清理物料，复位后再运行。

五、清洁与定期保养

1. 每日打烊执行整机清洗程序，清空残面、排净剩余汤水，清理废料盒。

2. 和面管路、煮面腔体定期深度清洗，防止面渣干涸堵塞通道。

3. 触摸屏使用软布擦拭，禁止泼水冲洗电控区域。

4. 检查水路管路，定期除水垢，延长设备使用寿命。

机型简介

整机一体化无人售面，扫码触屏下单，全自动完成和面‑出鲜面‑煮制‑加料‑出餐。自带移动脚轮，方便摆放移位，适合投放于多种公共场地，减少人工，实现无人值守运营。

小结：AI智能面馆自动售面机是一款自动化出餐设备，稳定的面粉水源、标准化参数、每日清洁维护，是长期稳定运营的三大核心。调试好配方参数，即可实现全天候稳定出餐。

  
 资深销售顾问∶任小芳18929520441