要保持长期月饼机，周围的生产环境清洁。

为了保持长期使用的月饼机周围的生产环境清洁，以下是一些关键的步骤和策略：

1. 日常清洁：

• 每日生产结束后，立即对月饼机进行清洁，特别是与食品直接接触的部件，如模具、搅拌器、传送带等。使用食品级清洁剂和非磨损性工具进行清洁，确保无残留物。

• 清理生产区域的地面、墙壁、天花板等，去除食品残渣、灰尘和油污。可以使用湿拖把、吸尘器或高压水枪等工具。

2. 定期深度清洁：

• 除了日常清洁外，还应定期进行深度清洁，包括拆卸月饼机的关键部件进行彻底清洗和消毒。这有助于去除日常清洁难以触及的污垢和细菌。

• 对生产环境中的死角、缝隙和难以触及的地方进行特别关注，确保无遗漏。

3. 环境控制：

• 维持适宜的温湿度条件，防止过高或过低的温度导致食品变质或设备损坏。使用空调、除湿机等设备控制环境温湿度。

• 确保生产区域通风良好，避免潮湿和异味。定期检查和清洁通风设备，如风扇、排风管道等。

4. 垃圾与废弃物管理：

• 建立有效的废弃物管理系统，分类收集和处理生产过程中的垃圾和废弃物。设置明确的垃圾收集点和垃圾桶，并定期清理。

• 避免废弃物在生产环境中堆积，以减少蚊蝇滋生和异味扩散的风险。

5. 员工培训与意识提升：

• 对操作人员进行清洁和维护方面的培训，使他们了解保持生产环境清洁的重要性以及具体的操作方法。

• 强调个人卫生和食品安全意识，确保员工遵守清洁和卫生规定。

6. 定期检查和维护：

• 定期对月饼机和生产环境进行检查，以发现并解决潜在的问题。这包括设备磨损、漏油、漏水等情况的检查，以及环境卫生的评估。

• 根据检查结果制定维护计划，及时修复或更换损坏的部件，以保持设备的良好状态和生产环境的清洁度。

7. 记录和监控：

• 记录清洁和维护活动的执行情况，包括日期、时间、人员、工作内容和结果等。这有助于跟踪和评估清洁工作的效果。

• 使用监控摄像头等设备监控生产环境，及时发现并处理清洁和卫生问题。

8. 持续改进：

• 根据经验和反馈，不断优化清洁和维护流程，提高效率和效果。鼓励员工提出改进建议，并积极参与改进活动。

通过实施上述措施，可以保持长期使用的月饼机周围的生产环境清洁，确保食品安全和生产效率。