月饼机如何消毒?
月饼机的消毒是确保月饼生产环境卫生和食品安全的重要步骤。以下是月饼机消毒的详细步骤和注意事项:
一、准备工作
关闭电源:在进行任何清洁和消毒工作之前,务必先关闭月饼机的电源,并拔掉插头,以确保安全。
准备工具:准备好所需的清洁工具,如软布、海绵、刷子、喷壶、消毒剂等。确保所有工具都是干净的,并且适合用于食品接触表面的清洁。
二、外部表面消毒
干擦除尘:使用干净的软布或吸尘器轻轻擦去月饼机外部的灰尘和碎屑。
湿擦去污:如果表面有顽固污渍,可以使用湿布或海绵蘸取少量清水或食品级清洁剂进行擦拭。注意不要让水或清洁剂渗入机器内部或接触到电器部分。
消毒剂喷洒或擦拭:在确认表面干净无油渍后,使用喷壶将稀释后的食品级消毒剂均匀喷洒在月饼机的外部表面,或使用消毒湿布进行擦拭。确保消毒剂能够覆盖所有需要消毒的区域。
等待时间:根据消毒剂的使用说明,等待足够的时间让消毒剂充分发挥作用,杀灭细菌和病毒。
清水冲洗或擦拭:使用清水或干净的湿布擦拭月饼机外部,去除残留的消毒剂。
三、可拆卸部件消毒
拆卸部件:将月饼机中可拆卸的部件(如搅拌器、模具、压饼轮、传送带等)拆卸下来。
清洗部件:使用清水或食品级清洁剂清洗这些部件,去除表面的油污和杂质。
消毒剂浸泡或擦拭:将清洗干净的部件浸泡在稀释后的食品级消毒剂中,或使用消毒湿布擦拭部件表面。确保部件完全覆盖消毒剂,并保持一定时间。
冲洗和干燥:使用清水冲洗部件,去除残留的消毒剂,并晾干或用干净的布擦干。
四、内部腔体和管道消毒
手动清洗:对于月饼机的内部腔体和不易拆卸的管道,可以使用长柄清洗刷或高压水枪进行清洗,去除残留的月饼渣和污垢。
消毒剂喷洒:如果内部腔体和管道无法完全拆卸,可以使用喷雾器将稀释后的食品级消毒剂喷洒在内部表面,尽量让消毒剂能够接触到所有角落和缝隙。
等待和冲洗:等待足够的时间让消毒剂发挥作用后,使用清水或高压水枪冲洗内部腔体和管道,去除残留的消毒剂。
五、注意事项
消毒剂选择:务必选择食品级消毒剂,避免使用对设备和食品有害的化学物质。
浓度和用量:按照消毒剂的使用说明正确配制消毒剂的浓度和用量,避免浪费和残留。
个人防护:在进行消毒操作时,应佩戴好防护手套、口罩等个人防护用品,避免消毒剂对皮肤和呼吸道的刺激。
定期消毒:根据生产情况和设备使用频率,定期对月饼机进行消毒,确保生产环境的卫生和食品安全。
通过以上步骤和注意事项,可以确保月饼机在生产过程中保持清洁卫生,为生产高质量的月饼提供有力保障。